近年來，國內餐飲業(yè)發(fā)展迅速，廚房設備制造商眾多，他們生產的廚房設備看起來功能相同，但價格很差，那么，采購商用廚房設備需要注意哪些事項？大家不能選擇因為價格便宜而沒有檢驗的產品。相信看完以下幾點你就明白了。

1、安全準則
  在**設備質量的前提下，廚房設備的選擇應考慮其在運用過程中契合人機操作安全原理，設備不應有毛邊，毛刺出現(xiàn)，板材邊緣須折彎卷邊，焊接口磨平，以免刮傷。帶有水、電、煤氣的設備，要準確安裝到位，**不漏水、不漏電、不漏煤氣，且應有相關的保護措施、防止設備危及人員安全及發(fā)生安全事故，**在操作過程中的使用安全。

2、人性化準則
  廚房內的操作要有一個合理的流程，設備能按正確的流程設計各部位的排列，這對操作的便利非常重要，通常的順序為：進料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨成間。根據(jù)中國的標準，爐灶、操作臺和洗滌池的高度約為800mm，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm，煙罩高度在1900mm至2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。

3、衛(wèi)生準則
  商用廚房設備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設備大多采用不銹鋼材料制作，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以**廚房的干凈衛(wèi)生。此外，我們還做好了防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房衛(wèi)生工作。

4、防火準則
  大部分酒店廚房設備機器設備是以不銹鋼板為關鍵原材料，不銹鋼板防火特性好，無點燃、阻燃，以防止火災事故時機器設備傳熱延遲時間起火，靠譜生產廠家表層選用非點燃、阻燃不銹鋼板生產制造。其次是配置可能起火的防護設施。

5、節(jié)能準則
  能耗是成本費消耗的一大來源于，應用成本費是酒店廚房設備機器設備配備的另一個關鍵要素，在同樣商品量下，機器設備耗費的電力能源越低越好，能耗越低越環(huán)保節(jié)能。

  近幾年因為提倡節(jié)能減排，所以很多廚房都選擇了電磁廚房設備，這種設備沒有污染、易控制、使用成本相對較低，近幾年使用比較廣泛，建議使用。